吃对鸡蛋预防脂肪肝

鸡蛋可是朋友们天天都在吃的食物，已经是在熟悉不过的了。鸡蛋的营养素含量非常丰富，是我们摄入优质蛋白的良好来源。它的氨基酸的比例和人体的需要最为接近，是营养价值很高的食物。

其实鸡蛋的优点可不止这一点，除了其他的营养素，它含有能为人体保驾护航的磷脂。蛋黄的卵磷脂高达9.4%，是磷脂的极好来源。那么这个磷脂又是怎样为我们人体保驾护航的呢？它的作用还真不少呢！今天咱们来了解一下。

一、  磷脂能促进脂肪代谢，防止出现脂肪肝
磷脂酰胆碱是一种很强的乳化剂，它能有效地使血液中的脂肪和胆固醇乳化，保持悬浮状态，阻止其沉积在血管上，保持血流畅通，防止心、脑血管硬化。肝脏中的磷脂主要是用来合成脂蛋白，将脂肪转运至血液到全身各处，这样有利于脂肪的代谢。但是如果磷脂摄入不足时，合成的脂蛋白就少。肝脏所合成的大量脂肪，就不能有效地输送出去，就会导致脂肪在肝脏中的囤积，堆积过多，形成脂肪肝。所以，蛋黄中的卵磷脂具有降低血胆固醇的效果。

二、  磷脂具有能促进神经传导，提高大脑活力的功效
磷脂酰胆碱在消化道内能被分解为胆碱，它随血液流入大脑，与脑中的醋酸结合形成乙酰胆碱，它是大脑中传导信息的神经地质，对思维和记忆能力有促进作用。也就是说，磷脂的食物吃的丰富的话，胆碱的产生就多，乙酰胆碱的合成就快。乙酰胆碱反应迅速了，它就会从细胞到细胞的传递效率就会很高，相应的我们的反应速度、记忆力就会增强。

三、  磷脂酰胆碱还能增强耐力，抗疲劳
因为磷脂可使肺泡保持良好的张力和弹性，明显改善肺的通气和换气能力，增强单位时间内进出肺内氧气量。同时，磷脂酰胆碱可促使红细胞膜韧性和弹性增强，防止在长时间或剧烈运动后引起红细胞破坏。红细胞是携带氧气并供应肌肉、脑等组织对氧气的需要。所以，磷脂酰胆碱可提高机体对缺氧的耐受性，使肌肉保持旺盛的活力，增加耐力，抗疲劳。

同时，磷脂还具有促进生长的作用。另外，它能促进脂溶性维生素的吸收。

您了解了吗？我们天天吃的鸡蛋，是不是没有想到它还有这么多的功能？即便如此，也不能过多的食用。因为蛋黄中的胆固醇的含量较高，《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每日可吃一个鸡蛋即可。